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Cuisine montagnarde - continentale
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Cuisine montagnarde -
continentale
Le région montagnarde-continentale est très connu par une cuisine traditionnelle, unique et particulière dans le monde. Dans ce région de la Monténégro Vous pouvez jouir dans les produits laitières et de viande sains, préparés à un mode spécifique. Le région est riche des fleuves et des lacs, donc Vous pouvez jouir les spécialités de poisson de l'eau écologiquement pure. Il y sont ici des fruits et légumes continentaux, lesquels contribueront au plaisir total.
Du lac de Skadar on pêche le plus souvent la petite carpe ou l’ablette. En raison de leurs grandes quantités, ces poissons sont séchés. Les spécialités de la cuisine du lac sont la carpe préparée à la poêle avec des pruneaux, des pommes et des coings, ensuite la carpe préparée au four avec des oignons, ensuite l'anguille au riz, l'anguille au barbecue... Le poisson le plus apprécié est la carpe fumée, et on se souviendra longtemps du goût de l’ablette séchée, ou alors légèrement frite ou cuite et préparée "en salade". Grâce aux pâturages abondants et étendus des montagnes de Durmitor, de Sinjajevina et de Bjelasica, les produits laitiers et la viande de montagne du Monténégro sont de véritables générateurs d'énergie. Les goûts d’agneau, de truite préparée sur le grill ou accompagné de yaourt fait maison ainsi que les variétés de viande sauvage procurent des goûts inégalés. Le yaourt fait maison se marie idéalement avec des plats traditionnels de montagne – la polenta et la cicvara (mets préparé en fondue, à base de lait, fromage et farine).
Apéritifs: Brandy de raisin fait maison, l'eau-de-vie du prune fait maison, l'eau-de-vie de la poire à la maison, Prvjenac, Kruna. Bienvenue: Priganice (pâte frite) du fromage, avec le kajmak et le miel. Hors-d'œuvre froid: Le jambon fumé à la Njegusi, le fromage à la Njegusi, le fromage à la Kuci, le fromage à la Pljevlja, le fromage du soufflet, le kajmak à la Durmitor, le kajmak du soufflet, le beurre. Hors-d'œuvre chaud: Cicvara, popara, masanica. Soupe: Soupe d'ortie, la soupe d'ortie avec le fromage, la soupe-crème de vrganji, la soupe otkos (de pomme de terre et avec les ailerons de l'oignon jeune, la soupe de vin rouge, la purée d'orge (avec les champignons), la purée avec les champignons, la purée de pâte. Plat de résistance: Agneau sous le sac, l'agneau dans le lait, l'agneau cuit, le mouton sec avec le rastan, le mouton sec avec les pommes de terre, le noix de veau, l'épaule remplie avec les champignons, le bœuf sec avec la choucroute, le steak à la Njegusi, le steak à la Durmitor, popeci à la Podgorica, krap fumé, la truite (de Tara et Piva). Desserts: Patispanj , fruits continentaux. Boissons: Vins rouges et blancs à la maison, Pro Corde, Cabernet, Vranac et Krstac.
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